20. marta 2025. godine u u Demo centru PIP Food Group, održan je peti po redu kurs Akademije „Umetnost pekarstva“. Tema ovog susreta bila je „Tradicionalne i moderne metode u izradi pekarskih proizvoda“, a stručno predavanje i praktičnu obuku vodila je Simona Dulović, menadžerka razvoja proizvoda u PIP Food Group.
Putovanje kroz istoriju pripreme hleba
Teorijski deo kursa polaznike je poveo na istorijsko putovanje kroz vekove pripreme hleba. Simona Dulović je objasnila kako su još u drevnom Egiptu zabeleženi prvi tragovi fermentacije, te kako se pekarstvo razvijalo kroz istoriju, sve do savremenih tehnologija koje danas omogućavaju ubrzane i optimizovane procese izrade testa.
Posebna pažnja posvećena je poređenju indirektnog (produženog) postupka pripreme pekarskih proizvoda sa direktnim metodama koje omogućavaju bolju kontrolu kvaliteta i konzistentnost krajnjeg proizvoda.
Praktična obuka uz stručni nadzor
Nakon teorijskog dela, usledila je praktična obuka, gde su polaznici imali priliku da primene stečeno znanje. Ključni segmenti vežbe bili su priprema kvasne maje i proces fermentacije, uz izradu raznovrsnih pekarskih proizvoda po tradicionalnim i modernim metodama.
Uz stručnu podršku tehnologa iz PIP Food Group, učesnici su imali priliku da eksperimentišu, postavljaju pitanja i uče kroz praksu.
Dinamična atmosfera i razmena znanja
Tokom celog kursa vladala je dinamična atmosfera, uz puno interakcije, razmene iskustava i zajedničkog rada. Organizatori su se potrudili da kurs ne bude samo edukativan, već i inspirativan, stvarajući prostor za kreativnost i inovacije u pekarstvu.
Akademija „Umetnost pekarstva“ – spoj tradicije i inovacija
PIP Food Group još jednom je pokazala da je Akademija „Umetnost pekarstva“ mesto gde se tradicija i moderna tehnologija spajaju u cilju podizanja kvaliteta pekarske proizvodnje. Ovaj kurs bio je još jedan korak ka unapređenju pekarske industrije, osnaživanju profesionalaca i promovisanju kvaliteta u pekarstvu.
Sudeći po entuzijazmu polaznika, nova znanja i veštine stečene na ovom kursu zasigurno će pronaći primenu u njihovom svakodnevnom radu. Akademija će nastaviti da inspiriše i edukuje sve one koji dele strast prema pekarstvu!
