20. marca 2025 je v predstavitvenem centru PIP Food Group potekal peti tečaj Akademije »Umetnost pekarstva«. Tema tega srečanja je bila »Tradicionalne in sodobne metode v proizvodnji pekovskih izdelkov«, strokovno predavanje in praktično usposabljanje pa je vodila Simona Dulović, vodja razvoja izdelkov v PIP Food Group.
Potovanje skozi zgodovino pridelave kruha
Teoretični del tečaja je udeležence popeljal na zgodovinsko potovanje skozi stoletja priprave kruha. Simona Dulović je pojasnila, da so prve sledi fermentacije zabeležene že v starem Egiptu in kako se je pekarstvo razvijalo skozi zgodovino, vse do sodobnih tehnologij, ki danes omogočajo pospešene in optimizirane procese izdelave testa.
Posebna pozornost je namenjena primerjavi posrednega (dolgotrajnega) procesa priprave pekovskih izdelkov z neposrednimi metodami, ki omogočajo boljši nadzor kakovosti in konsistenco končnega izdelka.
Praktično usposabljanje s strokovnim nadzorom
Po teoretičnem delu je sledilo praktično usposabljanje, kjer so udeleženci imeli priložnost uporabiti pridobljeno znanje. Ključni segmenti vaje so bili priprava kvasovke maje in proces fermentacije s proizvodnjo različnih pekovskih izdelkov po tradicionalnih in sodobnih metodah.
S strokovno podporo tehnologov iz PIP Food Group so udeleženci imeli priložnost eksperimentirati, postavljati vprašanja in se učiti skozi prakso.
Dinamično vzdušje in izmenjava znanja
Skozi celoten tečaj je vladalo dinamično vzdušje, z veliko interakcije, izmenjave izkušenj in skupnega dela. Organizatorji so poskrbeli, da tečaj ni le izobraževalen, temveč tudi navdihujoč, ustvarja prostor za ustvarjalnost in inovativnost v peki.
Akademija »Umetnost pekarstva« – mešanica tradicije in inovativnosti
Skupina PIP Food je še enkrat pokazala, da je Akademija »Umetnost pekarstva« kraj, kjer se združujeta tradicija in sodobna tehnologija , da bi dvignili kakovost pekovske proizvodnje. Ta tečaj je bil še en korak k izboljšanju pekarske industrije, opolnomočenju strokovnjakov in spodbujanju kakovosti peke.
Sodeč po navdušenju udeležencev, bodo nova znanja in veščine, pridobljene na tem tečaju, zagotovo našle uporabo v njihovem vsakdanjem delu. Akademija bo še naprej navdihnila in izobraževala vse tiste, ki si delijo strast do peke!
